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マルコーフーズは種芋農家からはじまりました。日本全国の農家さまと長年のつながりと信頼を持っています
高品質な製品づくり
種芋販売をきっかけに農業と深く関わるようになったマルコーフーズ。安定した原材料確保はもとより、全国の山芋農家さまと長年の協力・信頼関係を築いています。日本の農業の環境を守り、これからも山芋をはじめとした野菜の栽培から加工製造販売まで、山芋のトップメーカーとして担ってまいります。
自社製の種芋栽培から種芋作り。系統選抜にこだわり、受け継いできた大切な系統を残し、契約加工として産地・生産者へ供給しています。
その年の作柄を生産者と共に現地検討会として、毎年試し掘りを行っています。1年にかかる大事な作業なので必ず現地へ足を運びます。
収穫を始める前に目揃い会を開催。
規格・選別方法を徹底するため生産者と共に確認。収獲のたびに翌年の事を見据えています。
種芋販売からスタートした会社です。とろろ製造シェアNo.1の今でも土、種から作ることにこだわっています。
とろろは新鮮さを保つのが難しい食品です。おいしさと安全性を同時に確保するため、マルコーフーズは40年間ずっと真摯に取り組んできました。
種芋販売からスタートしたマルコーフーズのとろろ製造は、はじめは苦労の連続でした。添加物を配合することで比較的簡単に解決できる品質維持の「業界の常識」にとらわれなかった事で、食品添加物をとろろに配合せず高品質で安全な製品づくりの基礎を作ることができました。
補足：原料の殺菌や機械設備殺菌に次亜塩素酸Naを使用することもございますが、使用後にしっかりとすすぎ洗浄を行い、残留塩素がないよう確認しながら使用しております。